Academic rigor, journalistic flair
Professeur émérite de sociologie de l'alimentation, vice-président de l'Institut Européen de l'Histoire et des Cultures de l'Alimentation, Université de Tours
Spécialiste des comportements et des mutations alimentaires, particulièrement chez l'enfant, l'adolescent et les personnes âgées.
Spécialiste de la symbolique alimentaire et des représentations des alimentas ainsi que des mutations des formes de sociabilité et de consommations alimentaires.
Membre qualifié du Conseil National de l'Alimentation et impliqué dans l'éducation alimentaire et la restauration collective sociale
Experience
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–presentProfesseur émérite de sociologie de l'alimentation, université de Tours, Vice-Président de l'Insitut Européen de l'Histoire et des Cultures de l'Alimentation., Université de Tours
Education
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1991Paris VII Jussieu, Doctorat d'Etat es Lettres et Sciences Humaines/HDR
Honours
Officier des palmes académiques
