Psychiatre dans le service hospitalo-universitaire de psychiatrie et d’addictologie de l’hôpital Saint Antoine (AP-HP), à Paris, Jean-Victor Blanc est responsable de la consultation "Jeunes Adultes/Nouvelles Addictions". Il y a créé le groupe de psychoéducation « Trouble Bipolaire et Média ».
Il est chargé de cours à la faculté de Médecine de Sorbonne Université, et est responsable et formateur dans l'enseignement Premed « Santé Mentale » pour les étudiants en médecine, dirigé par Pr Poitou Bernet, à Sorbonne université.
Il est également enseignant dans le DU d’Addictologie Pratique de Sorbonne Université.
Ses travaux de recherches se concentrent sur le stigma en santé mentale et la représentations des troubles psychiques et leurs traitement.
Il est par ailleurs conférencier sur le thème " Culture Pop et Psychiatrie" à la Fondation des États Unis.
Il est également rédacteur pour le magazine de jeunes médecins "What's Up Doc".
Prix meilleur communication orale de la Commission Jeune du CPNLF 2018 :" La représentation des traitements psychotropes : et si le salut venait de la culture pop ?"