María José Beriain Apesteguia

Licenciada y Doctora en Farmacia por la Universidad de Navarra (1988). Curso de Alta Dirección empresarial (CADE) (2003) Universidad de Deusto. Realicé una estancia postdoctoral Meat Science Laboratory de la Universidad de Illinois (EEUU).
Durante mis años en la UPNA, como profesor Ayudante (1990-91), Titular (1991-2009) y Catedrática de Universidad (2010 hasta la actualidad) he impartido diferentes asignaturas en el campo de la ciencia y tecnología de los alimentos y en el de la nutrición humana en estudios de Licenciatura, Grado, Máster y Doctorado. Actualmente imparto las asignaturas de Bromatología, Nutrición y Salud en el Grado de Innovación de procesos y productos alimentarios.
Mi actividad de investigación se encuadra en el Grupo de Investigación de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos perteneciente al Instituto de innovación y Sostenibilidad en la Cadena Alimentaria (ISFOOD). Mi actividad investigadora se inició con la ayuda de una beca del Fondo de Investigaciones Sanitarias del Ministerio de Sanidad para el desarrollo de una línea de investigación relacionada con las propiedades texturales de las Emulsiones Cárnicas y la eliminación de aditivos químicos. Posteriormente, durante el resto de mi trayectoria investigadora he continuado trabajando en la línea de la calidad de la carne y de la composición y mejora de las propiedades nutricionales y organolépticas de los alimentos desde la perspectiva de la sostenibilidad.
Los trabajos de investigación se han desarrollado y desarrollan en colaboración con diferentes equipos multidisciplinares de origen local, nacional e internacional como las Universidades de Illinois y Texas Tec (EEUUU), Teagasc (Irlanda). Estas investigaciones han sido financiadas por proyectos con financiación pública y también por financiación privada empresarial. Los resultados de investigación se han publicado como publicaciones científico- técnicas, capítulos de libros, comunicaciones en congresos, cursos, seminarios y ponencias.
Fuí directora de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación (OTRI Navarra) durante cinco años (1999-2004). Formé parte de la Comisión académica del grado (IPPA), del Máster Universitario en Tecnología y Sostenibilidad en la Industria Alimentaria y de la del programa de Doctorado de Agroalimentación. Lideré como directora del Instituto de Innovación y Sostenibilidad en la Cadena Alimentaria (IS-FOOD) de la Universidad Pública de Navarra su puesta en marcha y funcionamiento entre los años 2016-2021.