Maxime Excoffon est doctorant en archéologie à l'Université Lumière Lyon 2 (laboratoire HiSoMA) et ingénieur de recherche à l'INSA Lyon. Dans le cadre de ses recherches doctorales, il s'intéresse à l'Italie et à la Gaule méridionale à l'âge du Fer et à l'époque romaine. Ses travaux portent en particulier sur l'artisanat du bois et les systèmes de fermeture à travers l'étude des sources archéologiques (architecture, éléments métalliques, moulages pompéiens, etc.), de l'iconographie et de la littérature latine .
Il coordonne actuellement avec Fabrice Ville (INSA Lyon) un programme d'archéologie expérimentale visant à reproduire la production d'une porte monumentale gauloise à partir des vestiges découverts sur le site de Jastres-Nord (Ardèche, Ier siècle av. J.-C.).