Mireille Cardinal

Cadre de recherche, sciences des aliments, évaluation sensorielle, Ifremer

Domaine d’expertise : analyse sensorielle – mise en place de jury experts, utilisation des méthodes sensorielles pour la caractérisation des produits de la mer (tri libre, profil sensoriel, etc.) – et analyse des données. Impact des procédés de transformation sur la qualité des produits de la mer. Responsable du laboratoire d’analyse sensorielle de l’Ifremer (Nantes).