Verónica es profesora ayudante doctor en el departamento de MIDE de la Universidad de Almería. Es licenciada en medicina (UCM) y doctora en ciencias sociales y humanas (UAL). Sus ámbitos de investigación se enmarcan dentro de la educación para la salud transcultural y la antropología médica aplicada a la educación.
Actualmente está centrada en dos líneas de trabajo: (1) estudio y prevención de las ciberviolencias adolescentes en contextos multiculturales (2) análisis de las transformaciones relacionales y la vivencia de la soledad joven ligada a las tecnologías.