El Dr. Carlos Sabater Sánchez es Especialista en Ciencias de la Alimentación, concretamente en el estudio de la bioactividad de carbohidratos prebióticos y su relación con la microbiota. Desarrolla su actividad en el Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC), siendo miembro del ISPA dentro del grupo de Investigación MicroHealth. Ha sido beneficiario de dos becas de investigación para estudiantes de grado y una beca para estudiantes de posgrado que le permitieron desarrollar nuevos métodos analíticos para caracterizar la fracción de carbohidratos de alimentos funcionales y estudiar la síntesis enzimática de oligosacáridos potencialmente prebióticos. Se doctoró en Ciencias de la Alimentación por la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), siendo su investigación financiada por el programa FPU 2014. Además, realizó dos estancias cortas con una duración total de 6 meses en la “School of Food Science and Nutrition” de la Universidad de Leeds como parte de la Mención Internacional de su programa de doctorado. Durante su etapa postdoctoral, ha sido beneficiario de un contrato intramural de investigadores postdoctorales en el ISPA y de una ayuda para contratos Juan de la Cierva-formación 2019, durante los cuales llevó a cabo diferentes estudios metagenómicos y análisis del metabolismo de carbohidratos de microorganismos de interés para la salud humana. Durante esta etapa, también fue responsable de un contrato de apoyo técnico con la empresa internacional Roquette Frères (Lestrem, Francia), donde se encargó de realizar el análisis de la microbiota de diferentes participantes tras su exposición a un determinado prebiótico en un ensayo piloto. Durante los últimos años ha participado en cuatro proyectos competitivos nacionales (AGL2016-78311-R, AGL2014-53445-R, COOPB20099 y AGL2011-27884) y un proyecto europeo (H2020-SFS-2018-1), de los que se deriva la publicación de 19 artículos científicos. Los logros más importantes de su actividad científica incluyen el desarrollo de nuevos métodos computacionales para caracterizar la estructura de nuevos carbohidratos funcionales, así como predecir su interacción potencial con la microbiota intestinal.
