Après une maitrise sur les infrastructures de gestion des matières résiduelles en contexte urbain, Jessy s'intéresse à l’économie circulaire et aux conséquences qu’elles pourraient avoir sur la société. Dans le cadre de sa thèse de doctorat, il se concentre sur l’effet rebond, aussi connu sous le nom d’effet boomerang, dans l’objectif de le mesurer et de l’anticiper.
Au-delà de sa recherche, il s'intéresse également aux moyens de vulgariser la science pour la rendre accessible au public. Il cherche aussi à transmettre ses connaissances, notamment au travers de charges de cours et de charges d’auxiliaire.