Míriam Pérez-Mateos

Desde 2002, es Científico Titular en el actual Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN, CSIC). Sus líneas de investigación se han centrado en la valorización de productos del mar. Actualmente, su investigación se dirige a aplicaciones innovadoras de las altas presiones para la conservación de alimentos.