Lors de l’achat d’aliments préemballés, les consommateurs allergiques se fient aux déclarations dans la liste d’ingrédients pour identifier les aliments sécuritaires.
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Les aliments « végan » sont perçus comme n’ayant pas d’ingrédients d’origine animale par la plupart de consommateurs, mais peuvent en fait contenir des protéines de lait.
C’est la capsaïcine qui donne aux piments leur goût piquant.
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Notre penchant pour la nourriture épicée nous distingue des autres mammifères. Le piment est une épice bien populaire, mais comment cette affinité est apparue demeure un mystère.
L’empreinte environnementale des contenants de lait varie considérablement.
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Le lait est disponible en cruches, en carton, en sacs et en bouteilles de verre. Une nouvelle analyse révèle quel type de contenant a la plus petite empreinte environnementale dans son cycle de vie.
De nombreux fromages doivent leurs saveurs aux moisissures. Pourquoi les consomme-t-on, alors qu’on évite de manger des aliments moisis ? Sont-ils tous sûrs, ou faut-il parfois se méfier ?
Un débat sur la consistance du beurre met l’accent sur l’alimentation des bovins.
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Une récente controverse sur la consistance du beurre démontre le besoin de preuves plutôt que de données anecdotiques.
En 2017, un arrêt de la Cour de justice de l’Union européenne a déjà interdit aux producteurs d’aliments végétaliens commercialisant dans l’UE d’utiliser des termes tels que « lait d’avoine » et « yaourt de soja » sur les emballages.
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La Commission européenne examine actuellement un projet d’amendement qui interdirait aux producteurs de lait d’avoine ou de soja de faire référence à des produits laitiers sur les briques et les pots.
Les légumes restent des valeurs sûres d’une alimentation saine…
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Mieux s’alimenter permettrait de limiter le risque de cancer. Mais comment ? Les réponses des experts du réseau NACRe, qui étudient les liens entre alimentation et cancer depuis vingt ans.
Dans un gramme de yaourt, on dénombre quelque 10 millions de probiotiques, ces micro-organismes qui vont coloniser notre intestin.
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Mais qui capte la valeur du travail gratuit que le consommateur est prêt à fournir de manière « responsable » ?
Plusieurs études ont prouvé que les gens qui mangent beaucoup de fromage ne risquent pas plus que les autres de développer une maladie cardiovasculaire.
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Plusieurs études ont prouvé que les gens qui mangent beaucoup de fromage ne risquent pas plus que les autres de développer une maladie cardiovasculaire.
0,99€ : le prix de cette brique de lait est le résultat d'un vote de consommateurs.
Capture d'écran compte Instagram « C'est qui le patron ?! ».
Les initiatives comme « C’est qui le patron ? ! » ont un impact positif mais font porter au consommateur l’entière responsabilité du changement, oubliant les rôles de l’État et des grandes entreprises.
Allégé ou non allégé, telle est la question…
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Le fromage est à la fête dans l’Hexagone : les Français en consomment régulièrement, et en quantité. Graisses, calories : cette passion est-elle néfaste pour leur santé ? Non, affirment les experts.
Avec le succès grandissant du régime végétarien, l’industrie de la viande est sur la défensive. La « saucisse végétarienne » est désormais dans la ligne de mire !
Fabrication de camemberts à la Fromagerie Durand (2016).
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Les microorganismes sont essentiels pour apporter à certains produits alimentaires, fromages en tête, leur typicité, comme le montrent de récentes études scientifiques.
Directrice de recherche honoraire. Coordinatrice du Réseau National Alimentation Cancer Recherche (réseau NACRe) de janvier 2000 à septembre 2020, Inrae
Research Associate Professor of Epidemiology at CRESS - EREN (Inrae, Inserm, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité), and head of the NACRe network (Réseau NACRe), Inserm