Está demostrado que el selenio, un oligoelemento esencial para el organismo, contrarresta los efectos tóxicos del mercurio que se acumula en el pescado, especialmente en el atún.
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¿Por qué estaría interesado el distribuidor en adulterar el color del atún? ¿Cómo lo hacen? ¿Corremos algún riesgo como consumidores? Este artículo intenta responder a esas preguntas.
La presencia de mercurio no puede evitarse. Pero conviene acentuar las medidas de control y prevención. Y saber dónde se esconde.
Top contributors
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Pablo L. Higueras Higueras is a Friend of The Conversation.Director del Instituto de Geología Aplicada de la UCLM., Universidad de Castilla-La Mancha
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Investigador predoctoral FPU, Universitat de València
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Catedrática de Química Analítica, Universitat de València
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Profesora de Enfermedades Infecciosas, Departamento de Sanidad Animal, Universidad de Murcia
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Profesor titular de Universidad.Toxicología, Universidad de Murcia
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Investigador predoctoral, Universidad de Murcia
