Un equipo de investigadores propone un sistema para facilitar la protección de animales, como ballenas y tortugas marinas, que migran largas distancias en el océano pasando por las jurisdicciones de diferentes países.
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Está demostrado que el selenio, un oligoelemento esencial para el organismo, contrarresta los efectos tóxicos del mercurio que se acumula en el pescado, especialmente en el atún.
¿Por qué estaría interesado el distribuidor en adulterar el color del atún? ¿Cómo lo hacen? ¿Corremos algún riesgo como consumidores? Este artículo intenta responder a esas preguntas.
La presencia de mercurio no puede evitarse. Pero conviene acentuar las medidas de control y prevención. Y saber dónde se esconde.
Top contributors
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Profesor titular de Universidad.Toxicología, Universidad de Murcia
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Profesora de Enfermedades Infecciosas, Departamento de Sanidad Animal, Universidad de Murcia
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Investigador predoctoral FPU, Universitat de València
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Catedrática de Química Analítica, Universitat de València
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Pablo L. Higueras Higueras is a Friend of The Conversation.
Director del Instituto de Geología Aplicada de la UCLM., Universidad de Castilla-La Mancha
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Investigador predoctoral, Universidad de Murcia
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PhD Student, Aix-Marseille Université (AMU)
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Investigador Distinguido en el Instituto Cavanilles de Biodiversidad y Biología Evolutiva, Universitat de València
