Comment imaginer, en temps de confinement, un vivre ensemble privé de toute forme de convivialité ?
L’expertise universitaire, l’exigence journalistique
Articles sur bière
Ensemble des articles
Le scientifique Christophe Lavelle vous propose un éclairage en trois parties sur la place essentielle des microbes dans le patrimoine alimentaire de l’humanité.
L'art subtil de la transformation des aliments.
CC BY-SA5,74 Mo (download)
En favorisant de manière sélective la prolifération de certains micro-organismes (bactéries et levures) au détriment d’autres, L’Homme produit des nourritures fermentées plutôt que pourries.
La domestication des microbes, au cœur de notre patrimoine alimentaire.
CC BY-SA5,52 Mo (download)
Depuis des milliers d’années, l’homme s’appuie sur un monde invisible pour produire des aliments comme la bière, le vin, le fromage ou encore le chocolat.
Les publicités pour les bières cherchent généralement à instaurer une représentation forte de la marque en un seul mot. Une stratégie à double tranchant, comme l’illustrent les déboires de Corona.
Le marché est notamment tiré par les nouvelles attentes des consommateurs en termes de santé et de transparence.
Un des effets de la consommation d’alcool est la déshydratation, laquelle peut provoquer des crampes de façon ponctuelle ou chronique.
Les contributeurs les plus fréquents
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Chercheur en biophysique moléculaire, épigénétique et alimentation, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)
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Professeur Chercheur, Burgundy School of Business
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Professeur émérite en Sciences de la communication, Université de Bourgogne, membre de UBFC
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Médecin addictologue et tabacologue, Université Grenoble Alpes (UGA)
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Enseignant spécialiste des discours gastronomiques et alimentaires, chercheur associé, Université de Tours
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Professeur, Burgundy School of Business
