Tous les micro-organismes ne sont pas nocifs ; certains jouent même un rôle utile dans notre vie. C’est le cas des microbes d’intérêt alimentaire.
L’expertise universitaire, l’exigence journalistique
Articles sur alimentation
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Avez-vous déjà participé à un concours de mangeur de piment ? Si oui, vous avez peut être ressenti des effets surprenants…
En s’affranchissant des principes établis dans le secteur agricole, l’agriculture urbaine offre une authentique alternative qui connaît un succès grandissant.
Les bactéries qui composent la flore de nos intestins font l’objet de nombreuses découvertes scientifiques. On leur attribue beaucoup de vertus. Trop ?
Au Maroc, le pain n’est pas seulement le symbole de revendications plus larges, comme illustré par les Printemps arabes, mais aussi la base concrète de conditions de vie dignes. Un repère culturel central…
Le chef René Mathieu a décidé de combiner de manière originale recherche gastronomique et principe de réalité augmentée pour la sortie de son ouvrage « Végétal ».
Sommes nous réellement supérieurs biologiquement aux autres espèces vivantes ? Et que signifie, d’un point de vue éthique, manger des plantes plutôt que des animaux ?
Le cas de la start-up Phenix montre que la lutte contre le gaspillage alimentaire nécessite un contexte réglementaire incitatif et des logiques d’innovation à l’échelle de l’écosystème d’affaires.
Une étude menée sur la population américaine vient de revoir à la hausse le nombre de décès lié à l’exposition à ce métal lourd. De nouvelles mesures de prévention s’avèrent nécessaires.
Les études scientifiques montrent que toutes les méthodes pour se soigner sans médicament ne se valent pas. Les chercheurs s’attachent à les évaluer et même, à les comparer entre elles.
On observe un nombre croissant d’individus présentant des pathologies liées à l’ingestion de gluten. Parmi ces maladies, l’hypersensibilité, qui fait l’objet d’un vaste projet de recherche.
Invitées par la revue « Sesame », les philosophes Florence Burgat et Catherine Larrère débattent du fait de « manger des animaux ».
Les microorganismes sont essentiels pour apporter à certains produits alimentaires, fromages en tête, leur typicité, comme le montrent de récentes études scientifiques.
Des étudiants ingénieurs et journalistes se sont associés pour produire, en 10 jours, des blogs illustrant une thématique commune. Gros plan sur le gagnant de l’édition 2017 du Webdothon.
Émergence d’un capitalisme agraire, transition numérique et nouvelles exigences des consommateurs : autant de problématiques qui mettent à mal une vision homogène des réalités agricoles.
Végétaliser les toits des centres urbains présente de nombreux avantages, évalués pour la première fois par une équipe de chercheurs.
Un macaron coco citron au chutney d’algues rouges, ça vous dirait ? C’est bon au goût, et bon pour la santé. Pourquoi, comment et où manger des algues.
Lancée en juillet 2017, cette vaste consultation avait pour objectif de penser l’avenir de l’agriculture et de l’alimentation. Mais le résultat n’est pas à la hauteur des attentes suscitées.
En matière de réduction des émissions de gaz à effet de serre, la France vise la neutralité carbone d’ici 2050. Un objectif qui ne pourra être tenu sans une forte implication du secteur agricole.
La disparition du grand chef augure peut-être d’une autre disparition : celle de l’alimentation carnée.
Les contributeurs les plus fréquents
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Sociologue, professeur, chercheur FNRS au CriDIS (UCL) et au Collège d’études mondiales (FMSH), Université catholique de Louvain
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Economist - Paris School of Economics, Directeur de recherche, INRA
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Gérard Tremblin est un·e ami·e de The Conversation
Professeur émérite de biologie végétale, Le Mans Université
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assistant ingénieur biologie, Le Mans Université
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Professor of Genetic Epidemiology, King's College London
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Project Director, University of Lincoln
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Professeur d'économie, Mines ParisTech
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Maître de conférences HDR en stratégie & organisation, Université Paris Dauphine – PSL
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Doctorante au Centre de sociologie des organisations, Sciences Po – USPC
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Anthropologue, professeur de marketing, Toulouse Business School
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Xavier Hollandts est un·e ami·e de The Conversation
Professeur de Stratégie et Entrepreneuriat, Kedge Business School
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Directeur de l'équipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, Professeur de nutrition, Inserm, Université Paris 13 – USPC
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Médecin nutritionniste et enseignant chercheur, Inserm, Université Paris 13 – USPC
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Doctorant en épistémologie et chargé du projet DIM ASTREA, INRA
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Directeur de recherche en microbiologie, INRA
