Ada apa di balik cita rasa kopi favorit kita? Berbagai penelitian di bidang kimia analitik membantu mengungkap asal mula cita rasa kopi ditinjau dari sisi campuran senyawa-senyawa alaminya.
L’expertise universitaire, l’exigence journalistique
Articles sur kopi
Ensemble des articles
Segala sesuatu mulai dari tempat kopi Anda ditanam hingga cara menyeduhnya dapat memengaruhi manfaat kesehatan yang mungkin didapatnya.
Inisiatif roaster untuk meningkatkan kesejahteraan petani kopi khas (spesialti) seringkali mengecewakan.
Kita mungkin tertarik pada kopi karena desas-desus seputaran kafein yang menggembirakan, tapi itu bukan berarti kafein menjadi aspek paling menarik secara biologis dari secangkir kopi yang baik.
Dalam penelitian ini kami menunjukkan bahwa gen-gen untuk persepsi rasa pahit dikaitkan dengan jumlah kopi dan teh yang kita minum.
Les contributeurs les plus fréquents
-
Associate Professor of Economic Geography, School of Geosciences, University of Sydney
-
Thomas Merritt est un·e ami·e de La Conversation
Professor, Chemistry and Biochemistry, Laurentian University
-
Lecturer in Human Nutrition, University of Reading
-
ARC DECRA Fellow, The University of Queensland
-
Associate professor, Institut Teknologi Bandung
-
Peneliti, Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia
-
Assistant Professor of Rural Sociology, Wageningen University
-
PhD Candidate, Coffee Intake and Cardiometabolic Health, University of Reading
-
Professor in Analytical Chemistry, Universitas Negeri Malang
