Le végétarisme se développe au sein des classes les plus aisées des pays les plus riches. Mais à l’échelle mondiale, on observe, à l’inverse, une augmentation de la consommation de protéines carnées.
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Articles on viande rouge
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La plupart d’entre nous savons vaguement qu’il ne faut pas manger trop de viande rouge, mais pourquoi en est-il ainsi ? Et le type de viande fait-il vraiment une différence ?
Découvrez une sélection d’articles de la rédaction pour comprendre les enjeux de ces nouvelles viandes.
Le mouvement végan est multiple mais il converge vers une idée : un refus de normaliser la consommation de produits animaliers et l'exploitation des animaux.
À en croire certains, la viande « cultivée » en laboratoire n’aurait que des avantages : fin de la maltraitance animale, préservation de l’environnement… Mais la réalité est moins idyllique.
En octobre, un article scientifique concluant qu’il n’est pas nécessaire de limiter sa consommation de viandes rouges ou transformées a déclenché un tollé. Décryptage d’une polémique inutile.
De nouvelles études affirment que les gens n'ont pas besoin de réduire leur consommation de viande rouge ou transformée, ce qui en dit plus sur la recherche que sur la viande bovine.
Une politique nutritionnelle universelle n’a pas plus de sens que de calculer la pointure moyenne d’une population et de recommander que tout le monde porte cette pointure.
Top contributors
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Cheffe de rubrique Environnement + Énergie, The Conversation France
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Associate lecturer, Nutritional Biochemistry, University of Hertfordshire
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Professor of Health Sciences, Simon Fraser University
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Directrice de recherche honoraire. Coordinatrice du Réseau National Alimentation Cancer Recherche (réseau NACRe) de janvier 2000 à septembre 2020, Inrae
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Directrice de l'Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, U1153 Inserm,Inra,Cnam, Université Sorbonne Paris Nord, Inserm
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Biologiste, Immunologiste. Directeur de recherches au FNRS, Université Libre de Bruxelles (ULB)
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Directeur de recherches, Responsable de l'équipe "Prévention & Promotion de la Carcinogenèse par l'Alimentation", Inrae
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Doctorante, Université de Montréal
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Cheffe de rubrique Science + Technologie, The Conversation France
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Chef de rubrique Santé, The Conversation France
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Chef de rubrique Science + Technologie, The Conversation France
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NHMRC Emerging Leadership Fellow and Senior Research Fellow at the Institute for Physical Activity and Nutrition, Deakin University
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Historienne des sciences et de l'environnement, chercheuse associée au laboratoire Sphère (Paris Cité - CNRS), Université Paris Cité
