A finales del siglo XIX y principios del XX, una concatenación de observaciones sagaces y brillantes experimentos desembocaron en el hallazgo de la primera vitamina: la tiamina o vitamina B1.
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Según una nueva investigación, las vitaminas A, C, D y E reducen los efectos dañinos de las radiaciones ionizantes, las que se emplean para hacer radiografías o administrar radioterapia, entre otros usos.
La vitamina K, presente en las espinacas, es esencial en la coagulación pero también para el correcto funcionamiento de venas, arterias y huesos. Y ahora sabemos que, además, podría ayudar a reparar tejidos al envejecer.
Los carotenoides de las plantas son nuestras vitaminas y antioxidantes. Se acumulan en órganos como el tejido graso, el hígado y la piel.
No, la vitamina C no previene la gripe, ni siquiera reduce sus síntomas directos. Sin embargo, todo apunta a que este antioxidante sí reduce las secuelas por la inflamación derivada de la infección por el virus.
Algunos componentes de las frutas y verduras, en forma de complemento alimenticio, ayudan a mejorar la calidad de vida en personas con algunas enfermedades de la retina.
Para practicar la dieta Keto, debemos tener mucho cuidado con el tipo de grasa ingerida ya que los ultraprocesados podrían producir efectos adversos. De ahí la importancia de la supervisión médica.
La enorme industria de los suplementos dietéticos que, a menudo deberían considerarse medicamentos, tiene muy poca regulación detras. Recordemos que, en exceso, podrían ser perjudiciales.
Publicaciones recientes han analizado las intoxicaciones provocadas por exceso de determinadas vitaminas que muestran crecimientos alarmantes desde hace una década.
El auge de la gastronomía internacional ha aumentado el consumo de pescado crudo en elaboraciones como el sushi, el ceviche, el tartar o el carpaccio. ¿Cómo podemos prevenir sus riesgos?
Comer alimentos que contengan todos los nutrientes necesarios para el organismo está bien. Combinarlos correctamente para aprovechar sus nutrientes será aún mejor.
Top contributors
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Catedrático de Nutrición y Bromatología del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universitat de València
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Investigador científico en química orgánica, comunicador científico, Instituto de Química Orgánica General (IQOG - CSIC)
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Guillermo López Lluch is a Friend of The Conversation.
Catedrático del área de Biología Celular. Investigador asociado del Centro Andaluz de Biología del Desarrollo. Investigador en metabolismo, envejecimiento y sistemas inmunológicos y antioxidantes., Universidad Pablo de Olavide
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Profesor de Nutrición y Bromatología, Universitat de Lleida
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Catedrática de Fisiología, Universidad de Jaén
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Médico. Profesor Titular Departamento de Medicina. Facultad de Medicina. Universidad d Buenos Aires, Universidad de Buenos Aires
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Médica especialista en Nutricion, Universidad de Buenos Aires
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Investigadora científica, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN - CSIC)
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Director del Grupo de Hemostasia e Inmunidad, Instituto de Investigaciones Biomédicas de Barcelona (IIBB - CSIC)
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MEDICA- ESPECIALISTA EN DERMATOLOGÍA, Osakidetza - Servicio Vasco de Salud
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Profesora de Fisiología Vegetal, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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PDI Food & Health Lab -Valencia University // Assistant Professor - UOC, Universitat de València
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Profesora Contratada Doctora en Farmacia y Tecnología Farmacéutica y Parasitología, Universitat de València
