nutrición – Berita, Riset, dan Analisis – The Conversation

Maret 24, 2021

El polémico Nutri-Score: sensatez epidemiológica y defensa de la salud pública

Clara Gómez Donoso, Universidad de Navarra; Maira Bes-Rastrollo, Universidad de Navarra, dan Miguel A. Martínez González, Universidad de Navarra

Últimamente ha surgido una polémica sobre el etiquetado frontal de alimentos Nutri-Score. Tienen razón quienes abogan por perfeccionarlo para que favorezca el consumo de aceite de oliva. Pero tampoco se puede obviar el respaldo científico que le otorgan los estudios epidemiológicos.

Maret 24, 2021

Desmontando las críticas a la aplicación del etiquetado Nutri-Score

Pilar Galan, Université Sorbonne Paris Nord; Jordi Salas-Salvadó, Universitat Rovira i Virgili; Nancy Babio, Universitat Rovira i Virgili, dan Serge Hercberg, Université Sorbonne Paris Nord

Algunas de las voces críticas que afirman que Nutri-Score no es útil se basan en argumentos muy discutibles para desacreditarlo: que no tiene en cuenta en su cálculo las vitaminas y minerales, que no apoya la dieta mediterránea o que penaliza el aceite de oliva.

Células grasas. Shutterstock / Spectral-Design

Maret 23, 2021

Las grasas no son el enemigo público número uno

Javier Sánchez Perona, Instituto de la Grasa (IG - CSIC)

Se ha señalado a las grasas como principales culpables de patologías como las enfermedades cardiovasculares, primera causa de muerte en el mundo. Sin embargo, ni es así ni deben considerarse el principal enemigo público.

Maret 22, 2021

¿Qué mecanismos regulan el apetito, el hambre y la saciedad?

Maria Izquierdo-Pulido, Universitat de Barcelona dan Maria Fernanda Zeron Rugerio, Universitat de Barcelona

Aunque sentir hambre sea una sensación común, en ella y en su oponente, la saciedad, interfieren multitud de factores, tanto físicos como emocionales.

Maret 18, 2021

¿Existen realmente los superalimentos?

Sonia González Solares, Universidad de Oviedo dan María Gómez Martín, Universidad de Oviedo

Por mucho que el etiquetado o la publicidad de un producto pueda hacernos dudar, los superalimentos no existen. Ningún alimento ha demostrado tener todos los nutrientes necesarios y en las cantidades adecuadas.

April 22, 2021

Recomendaciones nutricionales para la pandemia

Marta Ros, UOC - Universitat Oberta de Catalunya

Hace tiempo que sabemos que el peso elevado es un factor de riesgo de enfermedades no transmisibles. Sin embargo, es ahora, en plena pandemia, cuando acumular kilos de más puede acarrearnos más problemas que nunca.

shutterstock. Shutterstock / Ralf Liebhold

Maret 9, 2021

Nutri-Score no es la mejor solución para que comamos bien

Carla Marano Marcolini, Universidad de Jaén; Esther Lopez-Zafra, Universidad de Jaén; Francisco José Torres Ruiz, Universidad de Jaén, dan Manuel Parras, Universidad de Jaén

En Europa se está imponiendo el Nutri-Score, un etiquetado que utiliza una gradación de colores y letras para representar la calidad nutricional. La pega es que omite nutrientes beneficiosos dentro de la dieta global, como vitaminas, minerales o ácidos grasos esenciales.

Maret 9, 2021

Nutri-Score, un etiquetado que ignora la dieta mediterránea y el medio ambiente

Francisco Pérez Jiménez, Universidad de Córdoba

El etiquetado Nutri-Score no debería ser implantado porque no permite una dieta sostenible para el planeta ni para la salud humana, no califica negativamente a los ultraprocesados y es demasiado tolerante con los azúcares añadidos.

Februari 28, 2021

¿Es la dieta mediterránea recomendable para la covid-19?

Iñaki Milton Laskibar, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Alfredo Martínez Hernández, IMDEA ALIMENTACIÓN; Laura Isabel Arellano García, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea, dan María Puy Portillo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea

Comer sano mantendrá nuestro cuerpo en mejor estado para combatir cualquier infección. Además, las dietas ricas en compuestos antiinflamatorios podrían jugar un papel extra contra la pandemia.

Februari 25, 2021

Guía rápida para entender el etiquetado de los alimentos (y la letra pequeña)

Leixuri Aguirre, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Itziar Eseberri Barace, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; María Arrizabalaga, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea, dan María Puy Portillo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea

Posiblemente pensemos que sabemos lo que compramos. Pero, ¿es realmente así? Por ejemplo, ¿sabemos distinguir entre un zumo y un néctar? ¿O cuándo un alimento tiene un exceso de azúcares añadidos? ¿Y si necesitamos tomar ciertos alimentos enriquecidos?

Februari 25, 2021

¿Qué beneficios tiene la espirulina, el ‘alimento de los astronautas’?

Tomás Lafarga, Universidad de Almería dan Ana Sánchez Zurano, Universidad de Almería

La espirulina es un alga de moda que definirá la industria alimentaria de los próximos años. Entre sus múltiples beneficios nutricionales, destaca la cantidad y calidad de proteína que contiene.

Februari 17, 2021

¿Es imprescindible comer la fruta con piel para ingerir suficiente cantidad de fibra?

Saioa Gómez Zorita, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Helen Carr-Ugarte, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Jesús Salmerón, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea, dan María Puy Portillo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea

Este mito está muy extendido, pero obvia que lo más importante es comer suficientes piezas de fruta al día, no cómo lo hagamos.

Februari 17, 2021

Por qué con la pandemia urge más que nunca perder los kilos que nos sobran

Miguel A. Martínez González, Universidad de Navarra dan Francisca Lahortiga Ramos, Universidad de Navarra

La pandemia de coronavirus pasará a la historia pero desaparecerá; la de obesidad está aquí para quedarse. Gran parte de la culpa la tienen el contexto cultural y la falta de acciones básicas de salud pública.

Februari 16, 2021

El bulo de las dietas ‘detox’

Ana Belén Ropero Lara, Universidad Miguel Hernández

Las dietas ‘detox’ no son más que otras de tantas dietas milagro que proliferan en Internet. Los efectos beneficiosos que prometen carecen de todo fundamento científico.

Februari 9, 2021

Lentejas: si quieres las comes, y si no también

M. Carmen Vidal Carou, Universitat de Barcelona; Mariluz Latorre Moratalla, Universitat de Barcelona, dan Oriol Comas-Basté, Universitat de Barcelona

La alimentación 5S (Saludable, Segura, Sostenible, Social y Satisfactoria) es uno de los grandes objetivos del siglo XXI. Y, para lograrlo, sí o sí hay que contar con las legumbres.

Januari 31, 2021

Hortalizas ancestrales para el futuro de una dieta saludable

Diego Muñoz-Concha, Universidad Católica del Maule dan Ximena Quiñones Díaz, Universidad Católica del Maule

Las variedades ancestrales de hortalizas sobreviven gracias a la silenciosa actividad de los campesinos, y constituyen un legado genético para la agricultura y para mantener una dieta saludable en el futuro.

Januari 14, 2021

¿Qué tenían en su plato nuestros antepasados?

Lorenza Coppola Bove, Universidad Pontificia Comillas; José Francisco Martín Alonso, Universidad de Granada, dan Ramón López-Gijón, Universidad de Granada

Los huesos tienen mucho que decir sobre la alimentación que siguió su dueño en vida. Gracias a esto, la antropología ha podido reconstruir el menú de sociedades pasadas.

Januari 10, 2021

‘Light’, ‘sin azúcar’ o ‘sin grasa’: la letra pequeña de los alimentos

Ana Belén Ropero Lara, Universidad Miguel Hernández dan Marta Beltrá García-Calvo, Universidad Miguel Hernández

Es habitual considerar que los alimentos ‘light’, sin azúcar o sin grasa son saludables, que nos pueden echar una mano tras épocas de excesos. Sin embargo, la realidad es distinta.

November 9, 2020

Qué son los componentes bioactivos de los alimentos y cómo pueden afectar a nuestra salud

Aurora García Tejedor, Universidad Internacional de Valencia

Las evidencias científicas muestran una fuerte relación entre algunos componentes de los alimentos y la salud. Aun así, todavía hace falta investigar cómo y cuándo conseguimos esos beneficios.

Oktober 6, 2020

Alimentos para adelgazar y otros falsos milagros