El yogur es una fuente saludable de calcio y otros nutrientes, pero no todos los que venden en el supermercado resultan igual de recomendables. Atentos, sobre todo, a la lista de ingredientes añadidos.
Rigor académico, oficio periodístico
Artículos sobre lácteos
Mostrando todos artículos
Una adaptación surgida hace pocos miles de años permitió a los primeros humanos ganaderos añadir este nutritivo alimento a su dieta.
Los quesos madurados pueden contener gran cantidad de histamina, una molécula que se acumula en los alimentos fermentados causando síntomas gastrointestinales y dolor de cabeza. La ciencia ha encontrado varias vías para reducirla.
Los alimentos de origen animal pueden contener restos de medicamentos, productos químicos agrícolas, aditivos alimentarios y toxinas naturales, pero se aplican normas y controles para evitar que lleguen a los consumidores.
La grasa láctea tiene algunos ácidos grasos beneficiosos para la salud. Es posible aumentar su proporción, y reducir la de otros menos deseables, modificando la alimentación de vacas, ovejas y cabras.
¿Hay motivos para evitar la leche de vaca? No salvo que seas alérgico o intolerante a la lactosa. Porque contiene proteínas de alta calidad nutricional, calcio, vitaminas y ácidos grasos esenciales.
Principales colaboradores
-
Personal Docente e Investigador de la Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad San Jorge
-
Profesora Titular de Nutrición y Bromatología - Directora del proyecto BADALI, web de Nutrición. Instituto de Bioingeniería, Universidad Miguel Hernández
-
Investigador permanente del Instituto Universitario de Investigación Mixto IA2, Universidad de Zaragoza
-
Profesor de Veterinaria y Ciencia de los Alimentos, Universidad de Guadalajara
-
CIAL-CSIC Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación
-
Profesor Titular de Universidad. Departamento de Producción Animal, Universidad de Córdoba
-
Investigadora predoctoral. Departamento de Ciencias Biomédicas. Facultad de Veterinaria, Universidad de León
-
Profesora de Investigación del CSIC del área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, CIAL-CSIC Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación
