Le sirop d’érable, en plus d’être un joyau du patrimoine culinaire canadien, est également un agent sucrant présentant une constitution chimique complexe.
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Articles on chimie
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Le mystère entourant le goût du sirop d’érable réside entre autres dans la complexité chimique fine de cet aliment, qui est d’ailleurs très variable d’un sirop à l’autre.
L'enzyme Mmp10 joue un rôle clé dans la production de méthane au sein du microbiote intestinal. La révélation de sa structure 3D permet d'éclairer son fonctionnement.
Particulièrement résistants, les verres métalliques peuvent être déformés après chauffage, ce qui permet de leur donner des effets de texture.
Des travaux de recherche récents ont démontré que l’augmentation des concentrations de sels (sous forme de chlorure) peut entraîner la mortalité de petits crustacés vivant dans les lacs.
Certaines plantes et micro-organismes peuvent aider à accroître la disponibilité du phosphore, essentiel à la productivité végétale, dans les sols cultivés.
Grâce à des caméras ultrarapides, il est désormais possible d’observer de près ce qui se passe lorsque l’on débouche une bouteille… Au menu ? Gaz carbonique et onde de choc.
Les polymères de coordination à base de terres rares sont des composés chimiques émettant de la lumière en réponse à certains stimulus. Ils peuvent être utilisés pour marquer des matériaux.
La correspondance de Marie-Antoinette et du comte de Fersen a été soigneusement censurée. Par qui et pourquoi ? Un nouveau travail basé sur l'imagerie dévoile une partie des réponses.
D'où viennent les amphétamines ? Quels ont été leurs usages, de médical à festif ? Comment agissent-elles ? Retour sur leur étonnant parcours pour comprendre leur impact en santé publique.
Bien qu’on utilise ses caractéristiques depuis plus de 1 000 ans, les modélisations de l’origine du champ magnétique terrestre se heurtent toujours à sa complexité.
Comprendre le séchage de gouttes de composés du graphène est central pour développer des procédés de chimie douce et à bas coût.
Mettre au point une toute nouvelle expérience pour analyser des mélanges de gaz en collaboration avec des chercheurs chinois pendant la période de pandémie n’a pas été une sinécure !
Le métabolisme de l’arsenic comme un indice de vie possible sur Terre représente un enjeu crucial de la compréhension de l’émergence de la vie sur notre planète.
Et si on utilisait des enzymes pour recycler les plastiques ?
Le secteur de l’aviation doit reprendre après la pandémie. Une piste de l’ingénierie chimique pour tenter de le décarboner.
Imprimer des bâtiments, c’est possible. L’objectif serait de rendre le secteur du BTP plus économe et écologique en travaillant notamment sur de nouveaux matériaux.
De nouveaux systèmes à base d’hydrogène permettent non seulement de stocker de l’électricité, mais aussi de générer du chaud et du froid.
Mais qui peut donc se cacher derrière les saveurs fumées de notre bon vieux barbecue ? La chimie !
Ces algues étonnantes ont trouvé comment fabriquer du verre sans chauffer à haute température. On s’en inspire aujourd’hui.
Top contributors
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Professeur en galénique et cosmétologie, Université de Nantes, Auteurs historiques The Conversation France
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Maître de conférences en pharmacie industrielle et cosmétologie, Université de Nantes, Auteurs historiques The Conversation France
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Directeur de recherche au CNRS, Université de Lille
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Maître de conférences du Muséum national d'histoire naturelle, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)
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Doctorante, Sorbonne Université
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CR, CNRS, Université de Lille
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Maître de Conférences en Chimie, Université Grenoble Alpes (UGA)
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Ingénieur agronome, chargé de mission à la culture scientifique, Unité Inra de Neurobiologie de l'Olfaction, Inrae
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Géographe, Laboratoire Métis, EM Normandie
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Professor Physiology, Endocrinology, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)
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Professeur, Biologie et Biochimie végétales, IUF, Université de Lorraine
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Associate professor at Montpellier University, EU H2020 MSCA visiting researcher at Sydney University, Université de Montpellier
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Professor, Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA)
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Chercheur en biochimie, responsable du laboratoire « Stress oxydant et détoxication », Commissariat à l’énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA)
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Professeur en Chimie Théorique, Université Paris Cité
