La temporada de setas arranca, pero en realidad sabemos muy poco sobre estos misteriosos organismos. Venerados y temidos, han acompañado a la humanidad desde sus inicios y seguirán aquí cuando desaparezcamos.
Desde la antigüedad, el mundo de los hongos ha fascinado al ser humano. Esto ha provocado que, a lo largo de la historia, surjan leyendas, cuentos e historias asociadas al mundo micológico.
El reciente hallazgo de hongos en el interior de tumores malignos humanos sugiere que podrían participar en los complejos mecanismos que conducen a la desarrollo del cáncer.
La enorme popularidad que la búsqueda de setas está teniendo en la actualidad pone de manifiesto que hay fallos en los nombres utilizados para designarlas.
De las más de mil especies de setas que podemos encontrar en la península ibérica, solo algunas se pueden comer. El resto pueden ser tóxicas y deben recogerse con mucha precaución.
Es conocido que los hongos pueden deteriorar los alimentos pero existen muchos quesos que desarrollan mohos en su interior y gozan de gran aceptación. ¿Por qué podemos consumir unos y no otros?