Para aprovechar los posos de café a lo grande, lo mejor que se puede hacer es ¡comerlos! Aquí, la receta de galletas elaboradas con posos de café que surgió de una investigación científica.
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Es conocido que los hongos pueden deteriorar los alimentos pero existen muchos quesos que desarrollan mohos en su interior y gozan de gran aceptación. ¿Por qué podemos consumir unos y no otros?
Si incorporamos ciclos de luz y oscuridad en los sistemas de refrigeración, imitando los ciclos que un vegetal experimenta en el campo, lograremos preservar los alimentos por más tiempo.
Los panes más consumidos de España, los de barra, se estropean rápidamente. Por suerte hay trucos para alargar su vida útil.
Los sistemas antimicrobianos basados en la inmovilización de los componentes de aceites esenciales podrían ser utilizados para estabilizar alimentos como leche, zumo o confitura de frutas.
Este embutido debe muchas de sus propiedades a los microorganismos que lo producen.
Fermina Orduña fue la primera mujer de España en registrar una patente, un ingenio capaz de transportar la leche recién ordeñada.
Top contributors
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Profesora de matemáticas, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Catedrático en Tecnología de Alimentos, Universidad de Valladolid
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Profesor de ingeniería forestal y cambio global en PVCF-Agrotecnio, Universitat de Lleida
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Catedrático de Microbiología, Universidad de Córdoba
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Estudiante de doctorado, Microbiología, Universidad de Córdoba
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Estudiante de doctorado. Microbiología, Universidad de Córdoba
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Profesora de Fisiología Vegetal, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Técnico de investigación con grado doctor, Universitat Politècnica de València
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Profesor de Fisiología Vegetal, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Investigadora Científica del CSIC, Bioquímica y Dra. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, CIAL-CSIC Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación
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Profesora de Universidad, Doctora en Veterinaria, Facultad de Veterinaria, Universidad de León, Universidad de León
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Investigadora Postdoctoral, graduada en Bioquímica y doctora en Ciencias de la Alimentación, CIAL-CSIC Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación
