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Lors de l’achat d’aliments préemballés, les consommateurs allergiques se fient aux déclarations dans la liste d’ingrédients pour identifier les aliments sécuritaires. (Shutterstock)

Gare aux allergènes : les aliments dits « végan » peuvent contenir du lait et des œufs

Silvia Dominguez, Université Laval; Jérémie Théolier, Université Laval, and Samuel Godefroy, Université Laval

Les aliments « végan » sont perçus comme n’ayant pas d’ingrédients d’origine animale par la plupart de consommateurs, mais peuvent en fait contenir des protéines de lait.
Oui, les œufs contiennent du cholestérol. Mais ce n'est pas si grave. Africa Studio/Shutterstock

Œufs et cholestérol : le mauvais procès

Joffrey Zoll, Université de Strasbourg and Anouk Charlot, Université de Strasbourg

L’œuf traîne depuis les années 1980 une réputation d’épouvantail sur le plan du cholestérol… Réhabilitons cet aliment nutritif et peu calorique ! Quels sont les vrais et faux problèmes de l’œuf ?

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