Platos impresos en 3D, carne de laboratorio, biotecnología o cocina nota a nota son algunos de los ingredientes que conforman el futuro de la industria alimentaria.
Rigor académico, oficio periodístico
Artículos sobre comida
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Todos los Santos llega y, con el día festivo, un puñado de dulces tradicionales que llevarse a la boca. ¿Qué se come en España, México, Guatemala o Ecuador en esas fechas?
El libro registra los sombríos efectos de una falta casi total de alimentos en el cuerpo humano. Es un tesoro para los médicos que también muestra la dedicación y humanidad de los científicos judíos.
Los atracones se utilizan para resolver problemas emocionales a los que no somos capaces de enfrentarnos. Suelen ir acompañados de traumas previos y han aumentado durante la pandemia.
El Holodomor es un término que se traduce como “matar de hambre”. Hace referencia a la hambruna que asoló a la URSS y tuvo un gran impacto en Ucrania entre 1932 y 1933.
En la vida de todo ser humano existen actividades atemporales. Para los habitantes de la provincia de Jaén, “ligar” es una de esas actividades.
La autoevaluación y autoestima de quienes sufren TCA están, en gran parte, basadas en su hábitos de ingesta. La prevención de recaídas en días de excesos es indispensable.
Es época de dulces navideños y, entre ellos, encontramos los alfajores, los suspiros y los cordiales. Pero ¿de dónde vienen estos nombres?
La compra de alimentos y las comidas en familia son las principales oportunidades para desarrollar las habilidades de lectura y matemáticas, especialmente para los niños latinos pequeños, según un nuevo estudio.
El miedo a probar un alimento nuevo es común entre niños pero menos frecuente entre adultos. Las preferencias alimentarias también cambian significativamente con los años. ¿Qué influye en estas decisiones?
¿Sería capaz de comer gusanos o probar un verdoso bocadillo de fitoplancton? El desarrollo de nuevos productos será fundamental para combatir la sobrepoblación y la explotación de los recursos del planeta.
Habiendo más de dos mil millones de personas en el mundo que ya consumen insectos, ¿por qué no comemos más “langostinos terrestres”?
El 42% de los estadounidenses encuestados para un estudio ganó peso no deseado en 2020, de media 13 kilos. Casi el 18% afirmó haber experimentado una pérdida de peso no deseada, una media de 12 kilos.
Aunque sentir hambre sea una sensación común, en ella y en su oponente, la saciedad, interfieren multitud de factores, tanto físicos como emocionales.
Usar la comida como herramienta para regular las emociones negativas se conoce como comer emocional y, en el contexto de la pandemia por covid-19, este desequilibrio alimentario se puede haber acentuado.
Las sustancias que componen los alimentos hacen que el cerebro secrete hormonas como la dopamina o la serotonina. Por eso, en ocasiones, comer produce placer. Sin embargo, utilizar la comida para evitar emociones negativas no es la forma de ponerles fin.
En todos los eslabones de la cadena alimentaria, desde los productores a los consumidores, se generan residuos alimentarios. La mala planificación en restaurantes o una compra excesiva son algunas de las causas.
Este alimento tiene un sinfín de usos aunque se haya quedado duro. Estos son solo algunos de ellos.
Érase una vez, el pavo competía con el pato y el pollo por su lugar en la mesa de Acción de Gracias. Fue el marketing, tanto como la tradición, que dio forma a esta cena tradicional en EEUU.
Hablar de la digestión y de la comida es hablar de la naturaleza humana y, al final, es como hablar de política.
Principales colaboradores
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Profesora Titular de Lengua Española, Universidad de Jaén
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Profesor de Teoría Política, Universidad Carlos III
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Associate Professor of Health and Wellness Studies, Binghamton University, State University of New York
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Investigador en el Departamento de Química Física y Termodinámica Aplicada, Universidad de Córdoba
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External professor, Universidad Internacional de Valencia
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Profesora titular e Investigadora en el Departamento de Psicología, Universidad de Deusto
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Doctora en Psicología, Universidad de Deusto
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Catedrático en Tecnología de Alimentos, Universidad de Valladolid
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Adjunct associate, CSIRO
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Investigadora del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía, Universitat de Barcelona
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Investigador FPU en el Departamento de Filología Española, Universidad de Jaén
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Profesor de Psicología, Universitat de les Illes Balears
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Catedrática del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía, Universitat de Barcelona
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Doctora en Psicología. Psicóloga General Sanitaria., Universidad Internacional de Valencia
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Research Assistant Professor of Nutrition Science and Policy, Tufts University
