Tandis que le changement climatique met en péril la culture de l’arabica, la redécouverte d’une délicieuse espèce sauvage à la Sierra Leone pourrait redonner espoir aux caféiculteurs.
Academic rigor, journalistic flair
Articles on café
Displaying all articles
Nous avons demandé à cinq experts si boire du café pendant la grossesse était sans risque. Quatre experts sur cinq ont répondu par l'affirmative, sous conditions.
La couleur de votre tasse modifie le goût de votre café
CC BY-NC-ND8.79 MB (download)
Pas la peine d’avoir la meilleure machine à café du monde, si vous vous trompez de couleur de tasse.
La domestication des microbes, au cœur de notre patrimoine alimentaire.
CC BY-SA5.52 MB (download)
Depuis des milliers d’années, l’homme s’appuie sur un monde invisible pour produire des aliments comme la bière, le vin, le fromage ou encore le chocolat.
Antioxydant, anticancéreux, hyper-stimulant... Voici comment le café, l'une des boissons les plus populaires au monde, agit sur notre corps.
Sans même le sentir ou y goûter, le café est excitant !
CC BY8.77 MB (download)
Si vous n’aimez pas le café, vous pouvez tout de même bénéficier de son côté excitant.
Alors que la question de la migration est omniprésente dans le débat actuel, le sujet de son lien avec l’aide internationale et le développement apparaît central.
Réponse : ce sont tous des « produits hybrides » qui ont connu un succès foudroyant grâce à une stratégie originale que nous baptiserons la stratégie « en même temps ».
Entre l’Europe et le café, l’histoire est vieille de cinq siècles. Dans son livre « L’aventure de la biodiversité », Hervé Le Guyader nous raconte l’histoire de ceux qui l’ont fait connaître.
Boire du café a des impacts sur nos capacités cognitives. La caféine est la responsable de ces effets. Des dérivés chimiques pourraient même servir de médicaments contre la maladie d’Alzeihmer.
Le changement climatique pourrait gravement affecter la production du café sur les 80 prochaines années.
La récente affaire des oeufs contaminés s'ajoute à la longue liste de scandales alimentaires de ces dernières années. Mais la qualité de la nourriture faisait déjà débat au début du XXe siècle.
Un petit noir peut-il accroître le risque de cancer ? Pour l’OMS, la réponse était « peut-être » jusqu’à récemment. Les études ont dédouané le café, mais pointent le risque de boire trop chaud.
Veiller à la protection des écosystèmes forestiers éthiopiens permet aux populations locales de pouvoir continuer à y vivre et assure la pérennité génétique du café.
Second volet de notre série sur l’agroforesterie, cette méthode ancestrale qui opère un retour remarqué sous nos latitudes.
Top contributors
-
Jeune chercheur ATER terminant une thèse en neurosciences, au sein du Laboratoire de Neurosciences Cognitives, de l’Institut de Neurosciences des Systèmes et de l’Institut des Sciences du Mouvement, Aix-Marseille Université (AMU)
-
Senior lecturer in Pharmacology, University of Adelaide
-
Professor of Midwifery, Associate Dean Research and HDR, Midwifery Discipline Leader, Western Sydney University
-
Laureate Professor in Nutrition and Dietetics, University of Newcastle
-
Senior Lecturer in Pharmacy, The University of Queensland
-
Program Director of Nutrition and Food Sciences, University of South Australia
-
Researcher, Centre for Sustainable and Resilient Communities, University of Huddersfield
-
Chercheur en écologie tropicale et agroforesterie, Cirad
-
Professor, Paediatrics, Cancer and related disorders, Epidemiology, Biochemistry and Cell Biology, UNSW
-
PhD, chargé de recherche « Développement Humain » / "Human Development" reseacher, Agence française de développement (AFD)
-
Director, Agri-Food Analytics Lab, Professor in Food Distribution and Policy, Dalhousie University
-
Professor, Chemistry and Biochemistry, Laurentian University
-
Maître de conférences en Histoire contemporaine, Université Bordeaux Montaigne
-
Chercheur en biophysique moléculaire, épigénétique et alimentation, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)
-
Directeur de recherche Inserm, Université de Lille
