café – News, Research and Analysis – The Conversation

On estime que la fermentation de la bière est apparue aux alentours de 4 000 ans avant Jésus-Christ. Wikimedia commons

March 15, 2020

Podcast : La domestication des microbes, au cœur de notre patrimoine alimentaire

Christophe Lavelle, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)

La domestication des microbes, au cœur de notre patrimoine alimentaire. CC BY-SA5.52 MB (download)

Depuis des milliers d’années, l’homme s’appuie sur un monde invisible pour produire des aliments comme la bière, le vin, le fromage ou encore le chocolat.

Du café filtre à l'espresso en passant par le latte, les boissons à base de café sont très variées. Shutterstock

January 23, 2020

Quels sont les effets du café sur votre corps ?

Thomas Merritt, Laurentian University

Antioxydant, anticancéreux, hyper-stimulant... Voici comment le café, l'une des boissons les plus populaires au monde, agit sur notre corps.

May 21, 2019

Podcast : Sans même le sentir ou y goûter, le café est excitant !

Christophe Rodo, Aix-Marseille Université (AMU)

Sans même le sentir ou y goûter, le café est excitant ! CC BY8.77 MB (download)

Si vous n’aimez pas le café, vous pouvez tout de même bénéficier de son côté excitant.

Viaduc du N'Zi, Pont ferroviaire situé construit par la Régie des chemins de fer Abidjan-Niger. Longueur 250 mètres. Denis Carrascosa

December 17, 2018

L’aide au développement : quelle influence sur les phénomènes migratoires ?

Rohen d’Aiglepierre, Agence française de développement (AFD) and Anda David, Agence française de développement (AFD)

Alors que la question de la migration est omniprésente dans le débat actuel, le sujet de son lien avec l’aide internationale et le développement apparaît central.

L’expression « en même temps », un faux tic de langage bien plus stratégique qu’il n’y paraît… Frederic Legrand/Shutterstock

November 8, 2018

Quel est le point commun entre Emmanuel Macron, l’iPad, le Cirque du Soleil et Nespresso ?

Phillippe Villemus, Montpellier Business School – UGEI

Réponse : ce sont tous des « produits hybrides » qui ont connu un succès foudroyant grâce à une stratégie originale que nous baptiserons la stratégie « en même temps ».

Un café à Londres, au XVII e siècle. Anonyme. Pim Reinders, Thera Wijsenbeek et al., Koffie in Nederland

October 30, 2018

L’aventure de la biodiversité : 1573-1626, le café arrive en Europe

Hervé Le Guyader, Sorbonne Université

Entre l’Europe et le café, l’histoire est vieille de cinq siècles. Dans son livre « L’aventure de la biodiversité », Hervé Le Guyader nous raconte l’histoire de ceux qui l’ont fait connaître.

LA caféine a des effets sur la mémoire et certains de ses dérivés pourraient être utiliser contre la maladie d'Alzeihmer. Mike Kenneally / Unsplash

July 22, 2018

Lutter contre Alzheimer avec une tasse de café

David Blum, Université de Lille

Boire du café a des impacts sur nos capacités cognitives. La caféine est la responsable de ces effets. Des dérivés chimiques pourraient même servir de médicaments contre la maladie d’Alzeihmer.

Plus de 2 milliards de tasses de café sont bues chaque jour dans le monde. Katya Austin/Unsplash

December 18, 2017

Le changement climatique va-t-il nous priver de café ?

Sylvain Charlebois, Dalhousie University

Le changement climatique pourrait gravement affecter la production du café sur les 80 prochaines années.

Publicité pour les conserves André Loison, 1911. Gallica BnF

July 19, 2018

Les scandales alimentaires ne datent pas d’aujourd'hui

Dominique Pinsolle, Université Bordeaux Montaigne

La récente affaire des oeufs contaminés s'ajoute à la longue liste de scandales alimentaires de ces dernières années. Mais la qualité de la nourriture faisait déjà débat au début du XXe siècle.

June 21, 2016

Non, les amateurs de café ne risquent pas de cancer… À moins de le boire bouillant

Bernard Stewart, UNSW

Un petit noir peut-il accroître le risque de cancer ? Pour l’OMS, la réponse était « peut-être » jusqu’à récemment. Les études ont dédouané le café, mais pointent le risque de boire trop chaud.

C’est dans ces forêts que poussent les caféiers sauvages. Indrias Getachew

April 13, 2016

L’avenir du café passe par la protection des forêts éthiopiennes

Fiona Hesselden, University of Huddersfield

Veiller à la protection des écosystèmes forestiers éthiopiens permet aux populations locales de pouvoir continuer à y vivre et assure la pérennité génétique du café.

Parc agroforestier au Cameroun. E.T/Cirad

February 24, 2016

L’agroforesterie en exemples gagnants

Emmanuel Torquebiau, Cirad

Second volet de notre série sur l’agroforesterie, cette méthode ancestrale qui opère un retour remarqué sous nos latitudes.

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