Les légumineuses présentent un intérêt nutritionnel certain. Mais elles sont jugées peu digestes et les phyto-estrogènes du soja inquiètent. Apprenons à les cuisiner pour en profiter sans risques ni inconforts.
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Rien ne prédestinait cette plante asiatique à conquérir la pampa argentine. Aujourd'hui, pourtant toute la politique, l'économie, les paysages et la société du pays sont devenus dépendant du soja OGM.
Soja, cacahuète, mimosa : des scientifiques retracent l’évolution de la symbiose fixatrice d’azote chez les légumineuses et certaines espèces d’arbres.
Adopter une alimentation qui contient des protéines d’origine végétale peut comporter de nombreux bénéfices. Découvrez des astuces pratiques pour les intégrer à votre menu.
Le lien entre importations et déforestation n’est aujourd’hui pas clairement établi. Les boycotts n’ont ainsi qu’un impact limité sur la déforestation alors que d’autres solutions existent.
Le soja colonise les assiettes occidentales, et de nouvelles formes de consommation émergent. Cet aliment riche en molécules mimant les hormones estrogènes est-il bon ou mauvais pour la santé ?
La stratégie nationale de lutte contre la déforestation importée est ambitieuse, mais manque de moyens et de cohérence avec la politique menée.
Proposer un burger végétal dont l’apparence, le goût et l’odeur ressemblent à s’y méprendre à du bœuf, tel est le défi qu’entend relever la start-up Impossible Foods.
Qu’allons-nous manger demain ?
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L’après-viande est déjà là, mais tout le monde ne veut pas forcément manger du soja, des insectes, des vers ou de la spiruline. Trois chercheurs sondent l’avenir des protéines que nous avalons.
La victoire annoncée du candidat d’extrême droite risque d’alimenter la fièvre expansionniste des éleveurs de bovins et des planteurs de soja, menaçant toujours plus la forêt amazonienne.
Les plantes que nous cultivons sont très différentes des espèces sauvages qui leur sont apparentées. Est-ce le fruit de la sélection naturelle ou d’une volonté délibérée des hommes ?
L’Afrique australe est touchée par une invasion de ravageurs qui détruit ses cultures. Mobiles, très fécondes et résistantes aux pesticides, ces chenilles sont difficilement contrôlables.
Top contributors
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Professeur de Stratégie et Management International, Kedge Business School
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Professor of Plant Biology, University of Sheffield
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Associate Professor in Zoology & Entomology, University of Pretoria
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Anthropologue, Institut de recherche pour le développement (IRD)
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Directeur de recherche en économie à l'INRAE et Chaire Economie du Climat, Inrae
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Directeur de recherche à l’INRA, économiste, AgroParisTech – Université Paris-Saclay
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Chargé de recherches, économie de l'environnement et du développement, Inrae
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Chercheur associé, anthropologie, Institut lémanique de théologie pratique, Université de Lausanne
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Épidémiologiste, Centre Léon-Bérard - Chef de projet Axe Nutrition UA8, Inserm
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chercheur en sciences des aliments et procédés agro-alimentaires, AgroParisTech – Université Paris-Saclay
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Registered dietitian and Postdoctoral fellow, University of Guelph
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Directeur de recherches CNRS au Laboratoire de Recherche en Sciences Végétales, Toulouse III, Toulouse INP, Centre national de la recherche scientifique (CNRS)
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Chargé de recherche CNRS au Laboratoire des interactions plantes - microbes - environnement, Inrae
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Directrice de recherche honoraire. Coordinatrice du Réseau National Alimentation Cancer Recherche (réseau NACRe) de janvier 2000 à septembre 2020, Inrae
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Directrice de Recherche CNRS au Laboratoire des interactions plantes - microbes - environnement, Inrae
