Según un nuevo estudio, esta planta (muy utilizada por la medicina tradicional china) posee interesantes propiedades antiinflamatorias que podrían contrarrestar los efectos nocivos del gluten en las personas celiacas.
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¿Se debe alimentar a los perros con cereales como el trigo o el arroz? Se cree que su presencia en las croquetas provoca trastornos digestivos. ¿Qué dice la ciencia?
Cada vez más especialistas ponen a la enfermedad celiaca en el punto de mira como una de las posibles causas de los problemas de fertilidad, tanto en hombres como en mujeres.
El mero hecho de pensar que un producto va a sentarnos bien o mal puede afectar a cómo reaccionamos a su consumo. Esto debe ser tenido en cuenta durante los estudios para no demonizar o alabar en exceso ciertos alimentos.
La industria alimentaria se ha incorporado a la moda de las dietas sin gluten sin evidencia científica, y el consumo de estos alimentos está aumentando. ¿Es saludable seguir este tipo de dieta si no se padece intolerancia?
Las personas que tienen enfermedad celiaca pueden toparse con muchos problemas a la hora de identificar los alimentos que pueden ingerir. Además, la falta de conciencia social agrava este problema.
Un sistema de prevención que alerte sobre la composición y el estado de un producto a quienes tienen algún tipo de intolerancia alimentaria les permitiría vivir menos preocupados. Este es el objetivo del proyecto hFOOD.
El número de pacientes con enfermedad celiaca parece haber aumentado en los últimos años. Sin embargo, el número de casos con un diagnóstico de certeza ha aumentado mucho más lentamente. ¿Por qué?
Las harinas de tef, quinoa, trigo sarraceno, alpiste y legumbres aumentan el valor nutricional de los productos sin gluten, habitualmente preparados con harinas y almidones de arroz y maíz.
Top contributors
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Profesora e Investigadora de la Facultad de Ingeniería, Universidad de Deusto
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Catedrático en Tecnología de Alimentos, Universidad de Valladolid
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Catedrática de Tecnología de los Alimentos, Universidad de Valladolid
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Profesor e investigador del Área de Tecnología de los Alimentos, Universidad de Valladolid
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Investigadora Asociada en el Equipo de Investigación en Comunicación, Universidad de Deusto
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Investigadora Principal del equipo eVIDA, Universidad de Deusto
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Profesor en la Facultades de Ingeniería e investigador de la unidad de investigación Deustotech-life, Universidad de Deusto
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Profesor Titular. Grupo ICE., Universidad de Castilla-La Mancha
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Profesor Titular Enfermería Maternal. Departamento de Enfermería, Fisioterapia y Terapia Ocupacional, Universidad de Castilla-La Mancha
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Catedrático de Inmunología. Director del Departamento de Pediatria, Inmunología, Ginecología-Obst., Nutrición-Brom., Psiquiatría e Hª de la Ciencia, Universidad de Valladolid
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Profesor, Universidad de Jaén
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Profesora Titular del Departamento Fisiología, Coordinadora del Máster en Nutrición Humana, Directora del Máster en Alimentación y Deporte para la Salud, Universidad de Universidad, Universidad de Granada
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DMV, PhD, Associate professor in ethology and animal nutrition, UniLaSalle
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Enseignante chercheur, Dr en biologie option phytopathologie, UniLaSalle
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PDI Biomedicina, Universidad San Jorge
