Les microorganismes sont essentiels pour apporter à certains produits alimentaires, fromages en tête, leur typicité, comme le montrent de récentes études scientifiques.
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Depuis 2014, l’actualité est rythmée par les nombreuses manifestations de producteurs de lait, illustrant la gravité de la crise que traverse ce secteur. Pourtant, des solutions existent.
À la fois structurelle et conjoncturelle, la crise du beurre actuelle n’est qu’une nouvelle manifestation de la profonde crise de la filière laitière que connaît la France depuis 2009. Explications.
Réforme des filières et des institutions agricoles, régulation des prix et limitation de la spéculation financière : les candidats ont pour l’instant fait l’impasse sur ces dossiers essentiels.
Même dans une société dominée par les arbitrages financiers, les citoyens peuvent avoir une influence sur l’économie. La preuve avec le succès de la marque « C’est qui le patron ?! ».
Top contributors
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Xavier Hollandts is a Friend of The Conversation.Professeur de Stratégie et Entrepreneuriat, Kedge Business School
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Professeur en information et communication, Université Clermont Auvergne
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Maître de conférences en sciences économiques, Université Jean Monnet, Saint-Étienne
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Professeur de stratégie et gouvernance des entreprises - Titulaire de la Chaire Alter-Gouvernance, Université Clermont Auvergne
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Maître de Conférences en Stratégie & Organisation, Université de Lille – ULNE
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professeur de management stratégique, Université Lille Nord-Europe (ULNE)
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Directeur de recherche en microbiologie, INRA
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Responsable du Centre Ressources Biologiques dédié aux Bactéries d'Intérêt Alimentaire CIRM-BIA, INRA
