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The Conversation

Artículos sobre alimentación saludable

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Shutterstock / Yulia Davidovich

Cómo un buen desayuno nos puede cambiar la vida

Gemma Oms Oliu, Universitat de Lleida

El desayuno tiene efectos saludables en general, entre otras cosas porque ayuda a prevenir la ganancia de peso a largo plazo, tanto en niños como en adultos. Ahora bien, desayunar no siempre mejora la atención, memoria y rendimiento cognitivo. ¿De qué depende?
Evan Lorne / Shutterstock

Reducir la sal de nuestra dieta a la mitad salvaría millones de vidas

Ana Belén Ropero Lara, Universidad Miguel Hernández; Fernando Borrás Rocher, Universidad Miguel Hernández y Marta Beltrá García-Calvo, Universidad Miguel Hernández

La sal es el gran riesgo ignorado en nuestras mesas. Disminuir su consumo reduciría el impacto de las enfermedades más importantes en los países occidentales. Un dato: 4,1 millones de muertes al año se deben a la ingesta excesiva de sal.
Shutterstock / VGstockstudio

¿Cuándo la preocupación por comer sano se convierte en una obsesión enfermiza?

María Dolores Onieva Zafra, Universidad de Castilla-La Mancha; Juan José Fernández Muñoz, Universidad Rey Juan Carlos y Maria Laura Parra Fernandez, Universidad de Castilla-La Mancha

Cuando la búsqueda de una dieta saludable conduce a una obsesión que paradójicamente deteriora la salud y otros aspectos del paciente se considera ortorexia. Un trastorno que a día de hoy no se encuentra oficialmente reconocido en ningún manual de trastornos mentales.
Shutterstock / r Stepanek Photography

¿Cuánta carne roja habría que comer según la ciencia?

Iñaki Milton Laskibar, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea y María Puy Portillo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea

La polémica que ha suscitado la campaña dirigida a reducir el consumo de carne en España deja claro que este es un tema impopular. Sin embargo, las implicaciones del consumo de carne sobre la salud y el planeta son innegables.
Shutterstock / Bihlmayer Fotografie

El polémico Nutri-Score: sensatez epidemiológica y defensa de la salud pública

Clara Gómez Donoso, Universidad de Navarra; Maira Bes-Rastrollo, Universidad de Navarra y Miguel A. Martínez González, Universidad de Navarra

Últimamente ha surgido una polémica sobre el etiquetado frontal de alimentos Nutri-Score. Tienen razón quienes abogan por perfeccionarlo para que favorezca el consumo de aceite de oliva. Pero tampoco se puede obviar el respaldo científico que le otorgan los estudios epidemiológicos.
Shutterstock / DG-Studio

Desmontando las críticas a la aplicación del etiquetado Nutri-Score

Pilar Galan, Université Sorbonne Paris Nord; Jordi Salas-Salvadó, Universitat Rovira i Virgili; Nancy Babio, Universitat Rovira i Virgili y Serge Hercberg, Université Sorbonne Paris Nord

Algunas de las voces críticas que afirman que Nutri-Score no es útil se basan en argumentos muy discutibles para desacreditarlo: que no tiene en cuenta en su cálculo las vitaminas y minerales, que no apoya la dieta mediterránea o que penaliza el aceite de oliva.
Shutterstock / Stephanie Lena Lee

Por qué a las pacientes con endometriosis les beneficia comer brócoli

Antonio J. Ruiz Alcaraz, Universidad de Murcia; Diego Ángel Moreno Fernández, Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS-CSIC); Lucía Yepes Molina, Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS-CSIC); María Concepción Martínez-Esparza Alvargonzález, Universidad de Murcia; Maria del Pilar García Peñarrubia, Universidad de Murcia; Micaela Carvajal Alcaraz, Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS-CSIC) y Paula García Ibáñez, Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS-CSIC)

Las brásicas, como el brócoli, deben tenerse muy en cuenta a la hora de establecer una dieta beneficiosa para la salud de las pacientes con endometriosis. Entre otras cosas por su contenido en sulforafano y glucobrasicina. El 14 de marzo es el día Mundial de la Endometriosis.
Shutterstock / YAKOBCHUK VIACHESLAV

Cómo alimentarnos para tener un buen sistema inmune

Iñaki Milton Laskibar, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Alfredo Martínez Hernández, IMDEA ALIMENTACIÓN; Irene Besné Eseverri, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea y María Puy Portillo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea

Para tener un buen sistema inmune es necesario cubrir las necesidades energéticas pero también consumir nutrientes concretos. Por ello, es importante conocer los alimentos que los aportan.
Shutterstock / frantic00

Guía rápida para entender el etiquetado de los alimentos (y la letra pequeña)

Leixuri Aguirre, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Itziar Eseberri Barace, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; María Arrizabalaga, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea y María Puy Portillo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea

Posiblemente pensemos que sabemos lo que compramos. Pero, ¿es realmente así? Por ejemplo, ¿sabemos distinguir entre un zumo y un néctar? ¿O cuándo un alimento tiene un exceso de azúcares añadidos? ¿Y si necesitamos tomar ciertos alimentos enriquecidos?

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