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The Conversation

Articles sur nutrición

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Shutterstock / emerald_media

Motivos para beber agua, incluso sin sed

Ana Belén Ropero Lara, Universidad Miguel Hernández et Marta Beltrá García-Calvo, Universidad Miguel Hernández

Los estudios en España y en varios países de Iberoamérica muestran que, en general, la población no alcanza la ingesta de agua recomendada. Por lo tanto, es necesaria una mayor concienciación sobre la necesidad de beber más agua. Incluso si no tenemos sed (o no la reconocemos).
Shutterstock / Gulcin Ragiboglu

¿Rumbo a una alimentación sana y sostenible?

F. Xavier Medina, UOC - Universitat Oberta de Catalunya

Si lo que buscamos es un sistema de alimentación sostenible, es importante incidir en la producción local y la correspondiente reducción de su impacto en el medioambiente. No solo para la salud del consumidor, también para su entorno.
Shutterstock /Charoen Krung Photography

Los insectos, las microalgas y la carne de laboratorio son fuentes alternativas de proteína: ¿de verdad las necesitamos?

Saioa Gómez Zorita, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea et María Puy Portillo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea

La industria ya investiga alternativas a las fuentes tradicionales de proteína. Aunque algunas de ellas resultan interesantes, no podemos olvidar la importancia de las legumbres.
Shutterstock / Ostancov Vladislav

¿Es el sushi realmente saludable?

Isabel Odriozola Serrano, Universitat de Lleida

Aunque muchas veces se tome como tal, no todas las variantes del sushi son saludables. Todo depende de los ingredientes del propio bocado japonés, además de las salsas utilizadas para aderezarlo.
Gusanos Tenebrio molitor con pan. Shutterstock / Holger Kirk

¿Qué alimentos comeremos en el futuro?

Raúl Rivas González, Universidad de Salamanca

¿Sería capaz de comer gusanos o probar un verdoso bocadillo de fitoplancton? El desarrollo de nuevos productos será fundamental para combatir la sobrepoblación y la explotación de los recursos del planeta.
Shutterstock / marilyn barbone

¿Es relevante el índice glucémico de los alimentos?

Leixuri Aguirre, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Helen Carr-Ugarte, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Itziar Eseberri Barace, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea et Maitane González Arceo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea

El índice glucémico es un indicador que clasifica los alimentos en función del poder que tienen para aumentar la glucemia (glucosa en sangre). ¿Significa eso que debemos evitar todos los alimentos de índice glucémico alto?
Shutterstock / Bihlmayer Fotografie

El polémico Nutri-Score: sensatez epidemiológica y defensa de la salud pública

Clara Gómez Donoso, Universidad de Navarra; Maira Bes-Rastrollo, Universidad de Navarra et Miguel A. Martínez González, Universidad de Navarra

Últimamente ha surgido una polémica sobre el etiquetado frontal de alimentos Nutri-Score. Tienen razón quienes abogan por perfeccionarlo para que favorezca el consumo de aceite de oliva. Pero tampoco se puede obviar el respaldo científico que le otorgan los estudios epidemiológicos.
Shutterstock / DG-Studio

Desmontando las críticas a la aplicación del etiquetado Nutri-Score

Pilar Galan, Université Sorbonne Paris Nord; Jordi Salas-Salvadó, Universitat Rovira i Virgili; Nancy Babio, Universitat Rovira i Virgili et Serge Hercberg, Université Sorbonne Paris Nord

Algunas de las voces críticas que afirman que Nutri-Score no es útil se basan en argumentos muy discutibles para desacreditarlo: que no tiene en cuenta en su cálculo las vitaminas y minerales, que no apoya la dieta mediterránea o que penaliza el aceite de oliva.
Células grasas. Shutterstock / Spectral-Design

Las grasas no son el enemigo público número uno

Javier Sánchez Perona, Instituto de la Grasa (IG - CSIC)

Se ha señalado a las grasas como principales culpables de patologías como las enfermedades cardiovasculares, primera causa de muerte en el mundo. Sin embargo, ni es así ni deben considerarse el principal enemigo público.

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