chocolat – News, Research and Analysis – The Conversation

Articles on chocolat

Displaying all articles

On estime que la fermentation de la bière est apparue aux alentours de 4 000 ans avant Jésus-Christ. Wikimedia commons

March 15, 2020

Podcast : La domestication des microbes, au cœur de notre patrimoine alimentaire

Christophe Lavelle, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)

La domestication des microbes, au cœur de notre patrimoine alimentaire. CC BY-SA5.52 MB (download)

Depuis des milliers d’années, l’homme s’appuie sur un monde invisible pour produire des aliments comme la bière, le vin, le fromage ou encore le chocolat.

Le chocolat, une gourmandise en voie de disparition… Pxhere

September 13, 2018

Y aura-t-il encore du chocolat en 2050 ?

Jovana Stanisljevic, Grenoble École de Management (GEM)

D’un côté, l’offre se comprime. De l’autre, la demande explose. Un contexte qui rend les risques de pénurie bien réels.

December 6, 2017

L’un des meilleurs cacaos au monde menacé par des teneurs élevées en cadmium

Fiorella Barraza, Institut de recherche pour le développement (IRD); Eva Schreck, Université de Toulouse III – Paul Sabatier, and Laurence Maurice, Institut de recherche pour le développement (IRD)

Des taux anormalement élevés de ce métal lourd ont été constatés dans les fèves de variétés cultivées en Amérique latine, notamment en Équateur.

Top contributors

Laurence Maurice
Directrice de recherches, laboratoire « Géosciences environnement Toulouse », Institut de recherche pour le développement (IRD)
Eva Schreck
Enseignante-chercheure, laboratoire « Géosciences Environnement Toulouse », Université de Toulouse, Université de Toulouse III – Paul Sabatier
Fiorella Barraza
Biologiste, Institut de recherche pour le développement (IRD)
Christophe Lavelle
Chercheur en biophysique moléculaire, épigénétique et alimentation, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)
Jovana Stanisljevic
Professor in International Business, Department People, Organization, Society, Grenoble École de Management (GEM)

Articles on chocolat

Displaying all articles

Related Topics

Top contributors

Links