El insecto invasor ‘Vespa velutina’ tiene un grave impacto en la salud y los ecosistemas, pero además provocan daños en los cultivos al alimentarse de los azúcares presentes en las frutas. ¿Qué pueden hacer los agricultores?
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Desde la gestión de los viñedos hasta la producción y venta de vino, el sector vitivinícola es un motor económico de las regiones donde se asienta esta industria.
Un compuesto natural, la quercetina, parece responsable de las cefaleas que produce beber vino tinto. La mayor calidad del tinto está relacionada con las mayores concentraciones de quercetinas.
Los humanos hemos domesticado plantas (agricultura) y animales (ganadería). Pero también a los microorganismos (levaduras y bacterias) aprovechando su capacidad de fermentación alcohólica para fabricar cerveza o vino.
Además de una tradición milenaria que comenzó en el Neolítico, la producción de vino se ha convertido en un ejemplo de sostenibilidad al apostar por la agricultura biodinámica y la valorización de los residuos.
Alargar la vida de los buenos vinos, que su aroma no degenere a verdura podrida o uva pasa. Esto es lo conseguido al identificar las moléculas responsables de su decadencia aromática.
El calentamiento del planeta va a afectar a los ritmos de maduración y a la acidez y contenido en antocianos y azúcares del fruto de la vid.
En la vida de todo ser humano existen actividades atemporales. Para los habitantes de la provincia de Jaén, “ligar” es una de esas actividades.
Estos productos innovadores, que podrían ayudar a limitar el alcoholismo, siguen careciendo de legitimidad entre los consumidores.
Frente a su uso en la cocina de vanguardia, cientos de refranes centenarios guardan los secretos de estos tres líquidos -el agua, el vino y el aceite de oliva- a lo largo de la historia, y lo que ha supuesto su consumo para los distintos perfiles sociales.
El movimiento de los vinos naturales busca recuperar la esencia del vino, trabajando el producto en viñedo y en bodega sin añadir nada que no provenga del sistema natural.
La temperatura ha aumentado en la región alrededor de un grado entre 1950 y 2014, produciendo cambios en los modelos vitivinícolas y repercutiendo en la actividad de los profesionales del sector.
Los aficionados al vino se están fijando en el tipo de tierra, pero puede que no sea del todo útil.
La calidad de los vinos chinos está ayudando al país asiático a compensar su imagen, vinculada hasta ahora a la piratería y a la mano de obra barata.
Top contributors
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Directrice de la recherche, EM Normandie
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Emeritus Professor of Earth Sciences, Aberystwyth University
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Professeure Associée, Département Marketing ICN BS, ICN Business School
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Lecturer, University of Washington
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Professeur Associé en Marketing, Pôle Léonard de Vinci
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Associate Professor, University of Puget Sound
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Catedrático en el área de Microbiología, Universidad Complutense de Madrid
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Profesor titular de Lengua Española, Universidad de Granada
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Profesora de Geografía, Universidad de La Rioja
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Catedrático emérito Ciencias de la vida. Director del Real Jardín Botánico de la Universidad de Alcalá, Universidad de Alcalá
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Investigador FPU en el Departamento de Filología Española, Universidad de Jaén
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Catedrático de Química Analítica. Experto en Química del Aroma y Química Enológica, Universidad de Zaragoza
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Investigadora en el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, Universidad de La Rioja
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Ramón y Cajal en Ciencias Sociales, Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC)
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Profesora sustituta, Universidad de Zaragoza
