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L'établissement trois étoiles de Michel et Sébastien Bras propose des recettes avec des produits de la région. Capture d'écran du site Bras.fr

Grands chefs et produits alimentaires localisés, l'alliance trois étoiles

Mettre ces produits à la carte des grands restaurants bénéficie à la fois aux établissements et aux producteurs. Et ces synergies peuvent encore être développées.
Joan Roca de El Celler de Can Roca, “meilleur restaurant du monde”. VCrown/flickr

Consommation: un bon classement peut faire du mal

Palmarès des meilleurs restaurants du monde, classements en ligne des hôtels les plus appréciés… les consommateurs ont-ils toujours intérêt à utiliser ces éléments pour faire leurs choix. Pas sûr.

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