Del ‘malarrabia’ cubano a las ‘bolas de fraile’, la repostería panhispánica da lugar a multitud de nombres curiosos que dicen mucho del contexto sociocultural de cada postre.
Academic rigor, journalistic flair
Articles on gastronomía
Displaying 21 - 24 of 24 articles
Degustar platos locales es una manera cada vez más frecuente de hacer turismo. Incluso elegimos los destinos en base a lo que nos ofrece la gastronomía local. Es además una forma más sostenible de conocer otros lugares.
Una buena gastronomía, cocineros de reputación internacional y mucha investigación agroalimentaria, pero ninguna empresa española es líder mundial. ¿A qué se debe?
Hubo un tiempo en el que las recetas de la cocina vasca se quedaban en los fogones. Hoy, la colaboración entre cocineros ha dado lugar a un cluster de innovación, creatividad e identidad culinaria.
Top contributors
-
Profesora Titular de Lengua Española, Universidad de Jaén
-
Científico titular CSIC, Estación Biológica de Doñana (EBD-CSIC)
-
Catedrático de Nutrición y Bromatología del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universitat de València
-
Profesor de Comunicación, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
-
Catedrático en Tecnología de Alimentos, Universidad de Valladolid
-
Directora del Máster en Innovación de la Gestión Turística, CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
-
Catedrático, Estudios de Ciencias de la Salud, UOC - Universitat Oberta de Catalunya
-
Rafael Robaina Romero is a Friend of The Conversation.
Catedrático de Fisiología Vegetal y ex Rector, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
-
Profesora Titular en el Departamento de Lenguas Modernas, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
-
Catedrática de Microbiología, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
-
Profesora e investigadora de la ULPGC, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
-
PhD in Biomedicine, Universidad de Granada
-
Profesora Titular de Nutrición. Miembro de la Cátedra de Gastronomía, Universidad de Castilla-La Mancha
-
Profesor Titular de Biología Celular e Investigador, Universidad Pablo de Olavide
-
Catedrático de Fisiología - Endocrinología. CINBIO - UVIGO., Universidade de Vigo
